Bacalhau to słony sztokfisz powszechnie stosowany w kuchni portugalskiej.
Ryba jest zazwyczaj solona, suszona i wędzona, dzięki czemu jest produktem twardym i mocno aromatycznym.
Bacalhau jest często używany w różnych przepisach kulinarnych, takich jak kulki bacalhau, zupa rybna, pieczona ryba i sałatki.
